Moderné croissanty a inovatívne cestá – profesionálny masterclass
-
799,00€
- Bez DPH:
- 799,00€
- Termín: Skladom
Ak Vám nevyhovuje daný termín alebo je kurz už obsadený a máte záujem byť zaradení ako náhradník, kontaktujte nás a my sa Vám ozveme.
ZÁUJEM O KURZEXKLUZÍVNE NA SLOVENSKU
Trojdňový masterclass s talianskym majstrom Emilom Gloriosom
Na Slovensko po prvýkrát prichádza výnimočný sicílsky maestro cukrár Emilio Glorioso, aby odovzdal svoje know-how počas jedinečného 3-dňového intenzívneho kurzu, ktorý je určený pre profesionálov aj ambicióznych nadšencov.
Tento kurz nie je len o receptoch – je to jedinečná cesta do sveta modernej francúzskej a talianskej pekárskej a cukrárskej dokonalosti, vedená šéfcukrárom s medzinárodnými skúsenosťami.
Čo vás čaká počas 3 dní:
Tento intenzívny masterclass je zameraný na modernú viennoiserie a inovatívnu prácu s cestom na najvyššej úrovni. Počas kurzu sa budete venovať nielen základom, ale aj pokročilým technikám.
Pripravíme si aj klasické produkty, ako napríklad tradičný croissant, aby ste dokonale pochopili techniku a procesy. Následne však prejdeme na moderné spracovanie, nové trendy a kreatívne prístupy – čakajú vás originálne tvary, inovatívne laminácie a vizuálne atraktívne produkty, ktoré dnes dominujú svetovej cukrárskej scéne.
Pracovať sa bude s tromi typmi cesta:
Počas jedného intenzívneho dňa sa naučíte celý proces výroby:
- Pevné základy klasických techník
- Moderné trendy a inovatívne prístupy
- Kreatívne tvary a profesionálnu prezentáciu
- Know-how, ktoré vás posunie na aktuálnu svetovú úroveň
Čo je zahrnuté v cene kurzu:
- Kompletná receptúrová kniha
- Obed počas každého dňa
- Celodenné občerstvenie a nápoje
- Tlmočník počas celého kurzu
- Odborní asistenti pre hladký priebeh
- Kurz prebieha formou demonštrácie
Cena kurzu: 799 €
(zálohová platba 399 Eur, doplatok 400 Eur týždeň pred konaním kurzu)
Trvanie kurzu: 9:00 – cca 17:00 hod.
Miesto na kurze je rezervované po uhradení zálohy. Počet miest je obmedzený.
Kurz je trojdňový.
Miesto konania kurzu: Cukrárska akadémia Torty Katulienka, ul.29 augusta č.16, Galanta
Emilio Glorioso, narodený na Sicílii, patrí medzi výrazné osobnosti súčasnej talianskej cukrárskej scény. Svoje prvé kroky urobil po hotelovej škole, pričom zásadný vplyv na jeho kariéru malo stretnutie so šéfkuchárom Pietrom Pupillom, ktorý ho priviedol do legendárneho laboratória Nicola Fiasconaro – sveta veľkých kysnutých produktov. Svoje zručnosti ďalej rozvíjal na prestížnej škole CAST Alimenti a počas kariéry získaval skúsenosti po boku ikon ako Luigi Biasetto, pracoval v Paríži, zdokonaľoval viennoiserie a pôsobil aj v michelinskej reštaurácii L’Olivo na Capri.
Špecializuje sa na umeleckú prácu s cukrom a čokoládou, čo mu prinieslo:- zlatú medailu na Internazionali d’Italia (2013)
- striebornú medailu na Majstrovstvách Talianska (2016, 2024)
Spolupracoval s legendami ako Iginio Massari a Andrea Besuschio, pôsobil ako Executive Pastry Chef vo Švajčiarsku a dnes je členom prestížnej organizácie APEI. Svoj sen si splnil otvorením vlastnej cukrárne na brehu Lago Maggiore.
Obchodné podmienky
Pre rezerváciu miesta na kurze je nutné uhradiť zálohu. Cena kurzu je stanovená za 1 osobu, každá ďalšia sprevádzajúca osoba platí plnú sumu kurzu. V prípade že sa na kurz nemôžete dostaviť, a nenájdete za seba náhradu, zálohová platba vám prepadá bez nároku na vrátenie peňazí. Za pochopenie ďakujeme.
