MONOPORCIE – 3-DŇOVÝ MASTERCLASS PRAKTICKÝ KURZ

Vstúpte do sveta modernej haute pâtisserie, kde sa technická dokonalosť, estetika a chuť spájajú s absolútnou prestížou. Tento exkluzívny 3-dňový praktický kurz sa koná v Ríme, v prestížnej cukrárskej akadémii, ktorá je ako jediná na svete členom elitnej asociácie Relais Desserts.

Členstvo v Relais Desserts je celosvetovo uznávaným symbolom excelentnosti a predstavuje najvyšší štandard kvality v cukrárskom vzdelávaní. Byť súčasťou tejto asociácie znamená patriť medzi najlepšie cukrárske akadémie a domy na svete. Kurz prebieha pod vedením Davide Malizia, viacnásobného majstra sveta v cukrárstve, medzinárodne rešpektovaného pastry chefa a lídra modernej talianskej cukrárskej scény.

O kurze:

Kurz je venovaný tvorbe monoporcií ako luxusného, esteticky čistého a zároveň komerčne dokonalého produktu. Zameriava sa na vývoj elegantných a sofistikovaných dezertov s dôrazom na harmóniu chutí, kontrast textúr a vizuálnu precíznosť, v súlade s najvyššími medzinárodnými štandardmi.

Obsah kurzu:

Počas troch intenzívnych dní budete pracovať s klasickými cukrárskymi základmi – krehké cestá, piškóty, krémy – ktoré povýšite na moderné dezerty prostredníctvom precíznej techniky, inovatívnych kombinácií a profesionálneho spracovania.

Osobitná pozornosť je venovaná:

- kompozícii monoporcí a práci s rôznymi textúrami

- moderným technikám zostavovania, mrazenia a finálneho dokončovania

- vytváraniu dezertov s vysokou pridanou hodnotou a výrazným „wow efektom“

- produktom vhodným na à la carte servis aj prémiový take away

- profesionálnemu baleniu a skladovaniu 

Pre koho je kurz určený:

Kurz je určený pre cukrárov a pastry chefov, ktorí chcú:

- posunúť svoju tvorbu na prémiovú, medzinárodnú úroveň

- pracovať podľa metodiky svetovej cukrárskej elity

- rozšíriť svoju ponuku o moderné, vysoko žiadané monoporcie

- získať know-how okamžite využiteľné v profesionálnej praxi

Kurz je plne praktický, vedený s maximálnym dôrazom na detail, technickú presnosť a profesionálny výsledok. Z kurzu si odnesiete receptúry, pracovné postupy a inšpiráciu, ktoré vám umožnia tvoriť dezerty na úrovni najprestížnejších cukrární sveta.

Organizácia cesty a ubytovania:

Účasť na kurze je možná dvoma spôsobmi:

- individuálne – dopravu aj ubytovanie si zabezpečíte vo vlastnej réžii

- organizovane – odlet z Bratislavy dňa 29. marca, návrat 2. apríla s radosťou vám pomôžeme so zabezpečením ubytovania v blízkosti akadémie detaily letu a ubytovania budú účastníkom vopred komunikované

Kurz je navrhnutý tak, aby ste sa mohli plne sústrediť na vzdelávanie a zážitok, bez starostí s logistikou.

V cene kurzu je zahrnutý kompletný prémiový servis:

- receptová kniha

- obed a coffee break počas každého dňa kurzu

- certifikát o účasti, podpísaný majstrom Davide Maliziom

- profesionálna zástera ktorá vám zostáva

- cukrársky rondon Aromacademy s vyšitým menom účastníka, ktorá vám zostáva

Tento kurz predstavuje jedinečnú príležitosť študovať v prostredí, ktoré je považované za absolútnu špičku svetového cukrárskeho vzdelávania, a odniesť si nielen know-how, ale aj prestíž, skúsenosť a výnimočný profesijný zážitok.

Viac informácií a registrácia:

Pre detailné informácie o kurze, dostupnosti miest a kompletných podmienkach účasti nás neváhajte kontaktovať:

E-mail: info@tortykatulienka.sk

Telefonicky: Katarína Tokovicsová +421 903 700 703

Radi vám poskytneme všetky potrebné informácie a osobne vám pomôžeme s organizáciou vašej účasti na tomto výnimočnom kurze.

Davide Malizia

Navštevoval najprestížnejšie medzinárodné školy a postupne zbieral množstvo úspechov. V roku 2005 získal zlatú medailu na Internazionali di Massa Carrara v umeleckej kategórii. V roku 2006 na Majstrovstvách sveta v Luxemburgu získal štyri zlaté medaily vrátane ocenenia za najvyšší počet bodov v kategórii umelecký cukor. V roku 2007 založil laboratórium Sugar Dream, zamerané na tvorbu umeleckých diel z cukru. V roku 2008 vyhral International Cooking Competition Intergastra v Stuttgarte so šiestimi zlatými medailami v umeleckej kategórii, získal hlavnú cenu Culinary Trophy a zároveň zlatú medailu na olympiáde v Erfurte v kategórii umelecká cukrárčina za Taliansko. V roku 2010 bol členom tímu Team Italy na World Pastry Team Championship Phoenix, kde získali striebornú medailu. Ako tréner talianskeho cukrárskeho tímu sa stal päťnásobným majstrom sveta v rôznych medzinárodných súťažiach. V roku 2013 zvíťazil na Majstrovstvách sveta v umeleckom cukre v Rimini. V roku 2015 založil v Ríme Aromacademy – Akadémiu cukrárstva. V roku 2016 ako Coach Team Italy získal zlatú medailu na Majstrovstvách sveta v cukrárstve v Paríži – Mondial des Arts Sucrés. V rokoch 2016 a 2019 vyhral ako tréner tímu Italy dvakrát zlato na Majstrovstvách sveta juniorov v cukrárstve. V roku 2016 bol tiež trénerom talianskeho ženského tímu, ktorý dvakrát získal zlato na Majstrovstvách sveta v ženskom cukrárstve (The Pastry Queen). V roku 2020 mu bol udelený prestížny svetový titul „Sucre d’Or – Najlepší umelec v práci s cukrom na svete“. V roku 2021 získal ocenenie „Stella del World Pastry Star“, venované najlepším cukrárom sveta, a v tom istom roku aj cenu „I Migliori Pasticceri del Mondo“ od Iginia Massariho. V roku 2022 získal titul „Ambasádor Akadémie bergamotu“, cenu World Pastry Star – Kniha cukrárstva roka, a ocenenie „Najlepší cukrár Ríma“. Zároveň mu bola udelená Zlatá listina Benátskeho leva za profesionálne zásluhy. V tom istom roku sa stal členom APEI – Asociácie ambasádorov talianskej cukrárskej excelentnosti a na 1. seminári APEI získal: 1. cenu za najlepší dekorovaný panettone 1. cenu za vianočný čokoládový objekt V roku 2023 ako tréner Team Italy vyhral Gelato Europe Cup a Panettone World Champion. V roku 2024 ako Coach Team Italy zvíťazil na Gelato World Cup. V tom istom roku sa spolu s Aromacademy stal členom Relais Desserts International.